明星开店，人人喊打

螳螂捕蝉，黄雀在后

两年扩张到800家门店，一年关闭近300家。这就是明星火锅店“先河庄”的现状。

5月，陈赫控股退出先河庄股东的消息登上微热搜榜首。据企查查了解，陈赫为福建省仙鹤庄品牌管理合伙企业（有限合伙）的股东，该公司此前是福建省仙鹤庄餐饮投资管理有限公司（现更名为福建省仙鹤庄餐饮有限公司）的第一大股东，持股比例为99%。

而在消息爆出前一周，前者退出了股东行列，这意味着陈赫与先河庄旗下的卤味火锅品牌正式“分座”。

与陈赫携数亿元加盟费退场相对应的，又是一幕：那些血本无归的加盟商，还身着制服，围在先河庄总部门口声讨，试图挽回损失。 .

此类事件已不再罕见。不久前，关晓彤父亲的“天然傣族”奶茶品牌也遭遇了特许经营权纠纷。奶茶店开张时，关晓彤曾以“店长”之名作为品牌站台。但事故发生后，品牌方迅速发表声明称关晓彤并非奶茶店经营者，试图拨开关系。网友调侃：“出事前我是店长，出事后跟我没关系。”

肉眼可见的“明星开店”问题越来越多，方式也五花八门。“常见类型”包括食品安全、厨房卫生、店面装修、加盟合作等。人们逐渐意识到，在娱乐和消费行业的双重进化下，“明星跨界”这件事早已脱离了原本的副业和生计。韭菜的收割方式在变微博开店宣传，收割的对象也在变。，包装越来越好，手法越来越狠。

只是明星这种靠大众知名度来获得地位的“标签”，从流量中拿走，反而败坏了商誉，影响的不仅是自己的口碑，也影响了这一类行业本身的基本信任度.

跨国做生意，各有各的动机

早期，“主业发展不顺，想副业赚钱”是这些明星开店的真正动力。

薛之谦曾提到，他创办“上上前”火锅店是因为早年唱片业不景气，公司花不了大钱宣传他的专辑。为了赚钱维持自己的歌手梦，2010年，薛之谦卖掉房子凑了200万元，和合伙人共同开了“上上前”串串香火锅店。

但至少在那个时候，明星还是需要，至少需要宣传自己的亲手操作，才能在店内营造出一种品质感。薛之谦曾透露，在经营火锅店的过程中，从选店选址、挑选主厨，到与厂方洽谈食材价格，每一个环节都由他负责。

“我每天睡五个小时，有什么问题，我第一时间解决。” 薛之谦早前接受采访时曾说过。为了请到第一家餐厅的主厨，薛之谦和搭档拜访了五次，才打动对方。

类似情况的还有早年的吴昕和杜海涛。吴昕还在节目中自称，自己店里的每一个细节他都了如指掌，连员工擦洗杯子的标准和流程都非常清楚。

假设这些说法是准确的，那么在一般理解上，“明星商人”和普通人应该没有太大区别。为了生计：投入人力、财力、精力维持店铺的运转。在当时，短视频、种草、探店等移动互联网衍生品还没有像今天这样发达的市场环境下，这种说法也有一定的可信度。

毕竟，在跨境这件事情上，要考虑市场环境、行业壁垒等多重因素。如果不能了解即将进入的行业，不能把每一个环节都摸清楚，就很容易失败。薛之谦曾透露，在开店之前，他花了一年半的时间准备。

这时候，一些明星会选择只投资，不参与品牌建设和管理。毕竟，相较于普通人，“明星”最大的特点就是有钱。当你有钱到一定程度的时候，你就会想着进一步“钱生钱”。比如擅长投资的胡海泉，在餐饮、科技、文化等领域投资多年。2010年，他成立了自己的投资公司。

在这种趋势下，文章开头提到的“开放品牌加盟赚钱”模式，近年来逐渐成为明星们钟爱的模式。不需要详细了解开店的每一个环节，也不需要花太多时间准备。只需创立品牌，开设加盟店，即可享受加盟费。借助移动互联网和短视频，从一线到下沉市场的了解比以前容易多了。

同样是为了赚钱，开店和经营品牌，与“利用身份赚快钱”还是有很大区别的。人们逐渐发现，在这波“明星开店潮”中，无论开店能开多久，对加盟商的监管是否到位，是否出了问题，都会损害品牌形象。

它甚至包括对加盟商的承诺。曾友贤和庄的加盟商在接受媒体采访时透露，品牌的很多承诺都没有兑现。比如签合同的时候，承诺陈赫会去店里做宣传，帮忙引流，但“直到店关门，我才见到人”。

不遵循市场规律的扩张，其实暴露了一些目的。一位先河庄广州加盟商表示，起初广州只有四五家先河庄门店，随后品牌迅速扩张，门店数量在短时间内飙升至19家。对于新品牌来说，这个数字相当惊人，但对于背后的贸易商来说，19家门店意味着光是加盟费就可以净赚800万。

市场饱和，群魔乱舞

明星开店，火锅成了首选。火锅品类作为餐饮行业标准化程度高的赛道，市场稳定、供应链成熟、可复制性强、受众广泛。因此，它成为了很多明星跨界做餐饮的首选。

不过，作为绝对的红海市场，火锅品牌想要做好并不容易。薛之谦曾在节目中提到，“餐饮的利润很低，需要翻台赚钱”。鼎盛时期，“上上千”拥有8家直营店和20家加盟店。但2020年，“上上前”餐具被发现大肠杆菌超标。赶上疫情，店面亏损严重，没能逃过倒闭的命运。主公司于去年9月注销。

一直以来，火锅行业的存活率都不高。去年底，艾媒发布的火锅行业报告显示，30%的火锅企业寿命只有两年，约50%的火锅企业活不过五年。有分析认为，投资扩张时，投资方没有进行系统研究，品牌定位模糊，没有创新，这些都导致了门店的关门。

“明星火锅店”并没有给这一品类带来太多的加持。去年，Angelababy在成都开设了全国首家“斗六火锅”。开业后迅速成为网红店，并在多地开设专营店，但大部分不到一年就关门大吉；李冰冰、任泉、何炅等六人合作 去年开张的“染辣一号”去年也关门了——开张七年的“染辣一号”和“上上千”一样，已经算是存活时间比较长的明星店。

如果选择安全要求高的餐饮行业，一旦食品安全卫生出现问题，就会与明星的公众形象挂钩，曝光度会更大更快。薛之谦曾说：“艺人开店是一把双刃剑，开店初期虽然可以缩短宣传期，但如果配套跟不上，最终会影响口碑嘴里。”

但最后不仅“上上千”自己陷入了大肠杆菌的例行检查，而且明星店的卫生问题似乎也比普通店要严重得多。韩寒2014年开的“很高兴认识你”餐厅，被曝后厨老鼠乱窜；前年，“腊庄”火锅店用牛血掺水代替鸭血，创始人包贝尔在微博上公开道歉 郑恺的“火凤祥”被浙江省、市监察局约谈售变质食材、回收餐具等问题，并签订食品安全责任书。

明星的道歉信接二连三地写着，但实际情况并没有好转。

更何况微博开店宣传，在明星的加持下，这些门店的消费普遍不划算，无疑会影响运营：即使手头的流量能帮助品牌在短时间内扩大知名度，吸引有一批粉丝打卡支持，但如果想长期运营，还是需要得到食客的认可。

“在鲜和庄很火的时候，我和朋友就去尝了尝，有些菜不贵，但量也很少。” 一位经常光顾星级餐厅的美食爱好者告诉杜某（ID：DomoreDumou），“300多块钱两个人吃，基本可以和海底捞媲美。但味道和服务都远不如另一家，所以总体来说性价比不是很高。” 在美团看来，这样的评价属于明星店中的。并不少见。

2020年，黄磊和孟非共同开了“黄凉一萌”火锅店。当时，有消费者在网上投诉。店里最贵的锅底288元，一份和牛398元。“天价火锅”立即在网上引起热议。网友批评两人“圈钱而不隐瞒”。2014年，黄晓明和Angelababy在上海开了一家名为“百万奶昔”的饮品店。店里的奶昔 价格很符合店名。一大杯奶昔58元。许多人在尝试新事物后就不再光顾了。

明星开店，流量变现

即便冒着名誉扫地的风险，也要进入陌生的赛道。一方面，这种生意“赚大了”，另一方面，支撑这种可耻制度的“底子”也越来越成熟。

更丰富的渠道，意味着为缩短产品发布周期的“明星开店”行为，插上了更便捷的翅膀。红参品牌研究院研究数据显示，疫情发生后，互联网进一步成为众多餐饮品牌的主要宣传阵地。微博、快手、抖音、小红书等新媒体平台是品牌的首选。受访者中，分别有63%和55%的餐饮品牌会选择本土生活平台和短视频平台进行宣传。

对于拥有流量优势的明星来说，似乎又多了一种流量变现的方式。有明星扶持的品牌可以大大缩短宣传周期，明星既可以赚钱又可以塑造个性，不管你怎么想都是一门“好生意”。

这种生意不仅开始有人做，而且开始有人专做。2019年起，鲜禾庄与四川芝山品牌管理有限公司合作。简单来说，芝山相当于美食行业的“MCN”公司，走的是“流量+IP”的路子。公司高度重视营销，于2016年初成立品牌推广部，高薪聘请营销专家，不断扩充公司营销人员队伍。

网红火锅品牌“谈鸭雪”是芝山创立的第一个品牌。当时，芝山邀请了本地喜剧演员廖健作为联合创始人。此外，“探鸭雪”店还成为美食节目《十二道美味》的拍摄地。通过与明星深度绑定，“探鸭雪”半年内开店300余家。从艾媒咨询发布的《火锅行业报告》来看，谭亚雪在去年上半年的火锅排行榜中仍位列第六。

此法得逞后，芝山又用此招“吃遍天下”。近年来，芝山热衷于与明星合作。通过为他们提供资金和专业的餐饮运营能力，可以解决食品供应、菜品开发等一系列问题。陈赫的仙鹤庄、关晓彤的天然带、黄晓明的韶江南、孙艺洲的枣门坎都是它的品牌。

自从签约四川芝山，开业五年的仙鹤庄一下子在短视频平台上火了起来。一段名为“陈赫请客吃火锅”的视频走红。陈赫与各路网红、博主联合出品，为仙鹤庄做宣传。时不时的，他还带着好友如邓超、鹿晗、Angelababy等明星捧场。出现在镜头前，增加了仙鹤庄的知名度。

很快，仙鹤庄一改之前五年的惨淡，变成了一家网红店。然而，这些视频不仅吸引了粉丝和顾客，还吸引了潜在的加盟商。视频给大家制造了一个“错觉”，好像只要加入了仙鹤庄，不仅不用担心店里生意，甚至还可以时不时认识网红明星，增加人气商店的。

所以，刚要出手的人，都会拿出三千五百万，想方设法分一杯羹。从加盟商提供的成本明细来看，如果想开一个350平米的咸河庄，至少需要先投资200万。这不包括租金、水、电和人工成本。每个月交出2%的生意。金额，以及在成都总部定期培训的费用等。

各种数据显示，仙鹤庄的加盟费在40万到50万左右。鼎盛时期，全国有800多家咸和庄，仅加盟费就超​​过3.5亿。两年赚3亿，比拍综艺还划算。

追责不易，管控更难

天真的加盟商以为加盟明星店，就可以与明星分享“流量”，利用这些流量“割韭菜”，但现实是，他们是螳螂捕蝉和黄雀之后的韭菜。

这话略显狠毒，却颇为贴近“有人愿战，有人愿受苦”的精髓。张继科的奶茶品牌“救救猴子”开业加盟，两个月内加盟商突破300家。郑恺的霍凤祥和关晓彤的天然在开店后的短时间内迅速扩张。

明星品牌是开放加盟的，当然从法律上来说是没有问题的。如果生意兴隆，大家真的可以一起赚钱，那是一件好事。但是，一旦出现问题，回旋余地很大。

比如，继2019年与四川芝山合作后，年底，陈赫、朱震、叶一茜共同成立了福建省仙鹤庄品牌管理合伙企业（有限合伙）。福建省仙鹤庄餐饮有限公司。而这家公司是成都仙鹤庄品牌管理有限公司的股东，是直接控制加盟商的公司。

陈赫三人费了九牛二虎之力，才从自己直接持股，改成新开一家公司，持有原来退出的公司的股份。一种可能是逃避责任。

“如果加盟商和公司打官司赢了，可以向公司索赔，但公司没有财产可以强制执行，这时候可以增加股东，但这本身就很困难，更何况股东现在这家公司，从一个人变成公司，要追究公司股东的责任，证明股东的行为给你造成了损失，就更难了，已经超过了责任限额。” 律师向杜某分析。

除了凌驾于法律之上的活动空间，即使偶尔犯规，也不会受到严重后果，这也鼓舞了明星们的勇气。

根据《商业特许经营管理条例》的规定，特许人必须符合从事特许经营活动的条件，至少拥有两家直营门店，且经营时间超过一年，才有资格获得公开特许经营资格。但像“Natural Stay”这样的直营店只有一家开业不到一年，显然没有资格加盟。

但即便如此，律师告诉杜某，加盟商与品牌方签订的合同仍然有效，如果真的被查处，品牌方只需接受行政处罚，不会上升到民事层面。在开头提到的“Naturally Stay”奶茶特许经营纠纷中，经营主体仅被处以3万元的行政罚款。

或许，唯一的正向价值就是，在经历了种种乱象之后，“明星跨界店”到底有多少水分、有多深厚，对于很多潜在的加盟商和消费者来说，似乎已经耳熟能详，越来越多的曝光也让人耳目一新哪些明星还很在意自己的形象，哪些明星纯粹热衷于做坏事，有恃无恐。

对于一些人来说，开店赚加盟费和“拍烂片赚快钱”并没有太大区别。都是通过自身的流量在市场上快速变现的。质量不重要，个人形象和品牌形象不重要，别人的盈亏更不重要，只要钱赚得够快够多就行。

毕竟，大众消费掌握在“真正的路人”手中。意识到一些明星根本没有多少粉丝，或者粉丝根本支撑不起副业经营，让他们迅速破产，也会是一件让人侧目的事情。

文字 | 李清丽